O Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial do Rio Grande do Norte (SENAI-RN) realiza, desde o dia 27 de julho, um curso na área da panificação sobre fabricação de salgados. O curso é destinado a pessoas atípicas e seus acompanhantes.

O curso reforça a parceria entre a Associação de Pais, Amigos e Pessoas com Deficiência, de Funcionários do Banco do Brasil e da Comunidade (APABB-RN) e o Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial (SENAI-RN).

O instrutor do SENAI-RN, Chef Rufino, explica que o Curso de Salgados possui carga horária de 30 horas e é oferecido tanto aos alunos quanto aos seus acompanhantes. Ao final da capacitação, todos os participantes que concluírem o curso receberão certificado

“Para mim, é uma grande alegria atuar como instrutor desta turma. Estamos retomando uma parceria que já desenvolvíamos com a APABB e outras instituições, o que torna esse momento ainda mais especial”, destaca o Chef.

Ele acrescenta que o curso começou dia 27 de julho e vai até o dia 5 de agosto. “Neste dia vai acontecer o encerramento da turma, com entrega de certificado e degustação do trabalho feito pelos alunos”, completa.

Marlete Santos, mãe da aluna Lívia Santos, com quem participa junta do curso, considera um aprendizado que soma. “O curso é uma maravilha, aprendemos a fazer os salgados em um ambiente de terapia total, a gente aprende e ainda se delicia depois com o que fazemos juntas, e fazemos amigos”, diz.

O curso acontece na Unidade Móvel de Panificação do SENAI-RN, que está estacionada no pátio Hub de Inovação e Tecnologia (HIT) do SENAI RN.

O Chef Rufino também destacou a importância das parcerias que viabilizam iniciativas como essa. Segundo ele, o curso conta com o apoio de importantes empresas do setor, entre elas o Grande Moinho Potiguar, da M. Dias Branco, a Bunge e a Farinha Dona Maria, responsáveis pelo fornecimento de farinha de trigo, além da parceria com a Tempero Sadio.

Indústria de Transformação: A panificação no Rio Grande do Norte integra a indústria de transformação, impulsionando a economia local por meio de forte capilaridade, geração de empregos e crescimento no número de estabelecimentos formais.

Para o presidente do SINDIPAN-RN, Ivanaldo Maia, o Curso de Salgados vai além da qualificação profissional e representa uma importante iniciativa de inclusão social.

“É um projeto extraordinário, desenvolvido em parceria com a APABB, que promove a capacitação de pessoas atípicas e amplia suas oportunidades de inserção no mercado de trabalho. Além de contribuir para o cumprimento da política de inclusão de pessoas com deficiência (PcD) pelas empresas, essa iniciativa fortalece a autonomia, a cidadania e o desenvolvimento pessoal dos participantes. É um projeto de grande impacto social”, ressalta.

Ao falar sobre o mercado da panificação, o presidente do SINDIPAN-RN, Ivanaldo Maia, destacou que o setor segue em constante expansão e que a qualificação profissional continua sendo um dos principais desafios para acompanhar esse crescimento.

“O mercado da panificação ainda tem muito potencial de desenvolvimento. Um dos pontos que merece atenção é a formação de profissionais qualificados e especializados na produção de pães. Investir em capacitação é essencial para atender às demandas do setor e acompanhar sua evolução”, afirma.

O número de empresas formais de panificação no estado cresceu 42,4% entre 2020 e 2025, atingindo 2.712 estabelecimentos. O segmento representa uma fatia essencial da indústria de transformação potiguar no setor de produtos alimentícios, destacando-se pela alta empregabilidade. Cerca de 65% desses negócios são formados por microempreendedores.

Para o instrutor de formação profissional da área de Gestão e dos projetos inclusivos do SENAI-RN, Weslley Rocha, o empreendedorismo é um importante fator econômico e sustenta muitas famílias.

“Capacitar pessoas para gerar a própria renda é fundamental, e isso vale igualmente para pessoas com deficiência ou com alguma condição específica. O nosso papel enquanto educadores é formar não apenas profissionais, mas cidadãos que possam conquistar sua autonomia e seu crescimento, por meio de uma educação acolhedora e verdadeiramente inclusiva. O curso de produção de salgados nasce exatamente com esse propósito, pensado de forma acessível desde a elaboração dos materiais até a execução das aulas”, diz.

Sobre a APABB: A APABB é a Associação de Pais, Amigos e Pessoas com Deficiência, de Funcionários do Banco do Brasil e da Comunidade. Trata-se de uma instituição sem fins lucrativos voltada para a inclusão social, a melhoria da qualidade de vida de pessoas com deficiência e o apoio às suas famílias.

Sobre o SINDIPAN-RN:
SINDIPAN-RN é o Sindicato da Indústria de Panificação e Confeitaria do Estado do Rio Grande do Norte, uma entidade que defende, orienta e fortalece o setor de pães e doces. Ele faz parte do sistema da Federação das Indústrias do Estado do Rio Grande do Norte (FIERN).

Sobre o SENAI-RN:
SENAI-RN é o Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial no Rio Grande do Norte, uma instituição privada sem fins lucrativos focada em educação profissional, inovação e tecnologia para o setor industrial.

Texto e fotos: Jô Lopes – STI – HIT SENAI-RN